Как готовить
1. В глубокую миску просейте 200 граммов муки, добавьте 2 столовые ложки сахара и сухие дрожжи. Влейте теплое молоко (35-40 градусов), перемешайте венчиком до однородности. Накройте полотенцем и оставьте опару в теплом месте на 30-40 минут. 2. Пока опара подходит, промойте изюм, залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. В отдельной миске разотрите яичные желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром добела. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. 3. В подошедшую опару введите желтковую массу и растопленное масло, добавьте щепотку соли. Постепенно всыпайте оставшуюся просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивайте тесто руками или миксером не менее 10-15 минут. 4. Добавьте в тесто изюм и равномерно распределите его. Накройте тесто и уберите в теплое место для подъема на 1.5-2 часа (оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза). 5. Обомните подошедшее тесто и разложите по формам, заполняя их на 1/3 или 1/2 объема. Накройте формы полотенцем и дайте тесту еще раз подняться в течение 40-50 минут. 6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи 30-45 минут (в зависимости от размера форм) до «сухой зубочистки». Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой. 7. Остывшие куличи выньте из форм и украсьте глазурью или сахарной пудрой по желанию.