Как готовить
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте дно формы для запекания размером 33 на 23 см четвертью стакана соуса для энчилады. 2. Нарежьте кабачки вдоль ломтиками толщиной около 0,5 см, чтобы получилось 12 штук одинакового размера. Удобнее всего использовать овощерезку-мандолину. 3. Посыпьте ломтики кабачка солью и перцем с обеих сторон. Обжарьте их на гриле или сковороде-гриль на сильном огне около 2 минут с каждой стороны до мягкости и появления характерных полосок – кабачки не должны быть полностью готовы. 4. В средней сковороде разогрейте масло на средне-сильном огне. Припустите лук и чеснок до мягкости, около 2 минут. 5. Добавьте к овощам курицу, соль, кинзу, тмин, орегано, порошок чили и еще четверть стакана соуса для энчилады. Прогрейте все вместе 4-5 минут, затем снимите с огня. 6. Распределите по 3 ст.л. куриной начинки на каждый ломтик кабачка. Сверните рулетики и выложите их в подготовленную форму швом вниз. 7. Полейте сверху оставшимся соусом и посыпьте сыром. Накройте фольгой и запекайте 20 минут, пока сыр не расплавится. 8. При подаче можно украсить блюдо свежей кинзой и добавить немного сметаны по желанию.