Как готовить
1. Картофель и куриные яйца предварительно отварить до готовности, полностью охладить и очистить. 2. Огурцы вымыть, при необходимости срезать грубую кожицу. Нарезать огурцы небольшими кубиками со стороной около 0.5 см. 3. Ветчину нарезать такими же аккуратными кубиками, как и огурцы. 4. Очищенный картофель и яйца нарезать кубиками. Один яичный желток можно оставить и растереть с горчицей для более густой и пикантной заправки (по желанию). 5. Редис тщательно вымыть, удалить хвостики и нарезать тонкими четвертинками или мелкими кубиками. 6. Зеленый лук и укроп мелко порубить. Положить зелень в глубокую миску, посыпать солью и слегка помять толкушкой или ложкой, чтобы она пустила сок и раскрыла аромат. 7. Соединить все нарезанные ингредиенты в большой кастрюле или миске. Добавить сметану, горчицу и тщательно перемешать до однородного распределения заправки. 8. Залить смесь хорошо охлажденным хлебным квасом. Перемешать, попробовать на соль, при необходимости добавить лимонную кислоту или сок лимона для баланса вкуса. Подавать немедленно.