Как готовить
1. Свежую свеклу тщательно промойте, удалите кожуру и измельчите, воспользовавшись крупной теркой. 2. Протрите помидор через сито до состояния пюре и переложите в кастрюлю вместе с подготовленной свеклой. 3. Влейте 200 мл горячей воды и томите овощную массу на небольшом огне в течение 1–1,5 часов. Периодически подливайте немного жидкости, чтобы овощи не подгорели. 4. Добавьте в кастрюлю еще одну порцию горячей воды (200 мл) в самом конце процесса тушения, прокипятите все вместе 10 минут и полностью остудите основу. 5. Мелко нашинкуйте огурец, зеленый лук и укроп, предварительно ополоснув их чистой водой, и отправьте зелень в холодный свекольник. 6. Посолите блюдо по своему вкусу и тщательно размешайте все компоненты. 7. Измельчите вареный яичный желток, соедините его со сметаной и добавьте эту заправку непосредственно при подаче в каждую тарелку. Совет: Если вы хотите более насыщенный цвет, добавьте в процессе тушения свеклы пару капель сока лимона.