Как готовить
1. Свинину нарежьте кубиками среднего размера (около 2-3 см) и приправьте их солью с черным перцем. 2. Крупно нарежьте очищенный картофель. Чтобы он не потемнел, пока вы занимаетесь мясом, залейте его холодной водой. 3. Масло хорошо прогрейте в глубокой вместительной сковороде. Обжаривайте в нем мясные кусочки в течение 10-12 минут, постоянно их переворачивая, после чего переложите свинину в отдельную миску. 4. Почти весь оставшийся в сковороде жир аккуратно слейте, оставив лишь немного для жарки лука. Пассеруйте мелко нарезанный лук примерно 5-7 минут, затем добавьте к нему измельченный чеснок, перец чили, паприку и кумин. Подержите специи на огне еще одну минуту для раскрытия аромата. 5. В сковороду к овощам верните обжаренную свинину и добавьте картофель, предварительно слив с него воду. Залейте продукты бульоном и доведите до кипения. Томите рагу на умеренном огне, помешивая, пока картошка с мясом не станут мягкими, а подлива не приобретет густую консистенцию. 6. Финальным штрихом влейте сок из свежего лайма, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте еще немного соли или перца.