Как готовить
1. Подготовьте овощи для основы: лук нашинкуйте любым удобным способом, а зубчики чеснока мелко порубите. Сладкие перцы сполосните, удалите из них семена и нарежьте аккуратными квадратиками, а острый чили измельчите на маленькие кусочки. 2. Снимите кожицу с помидоров, предварительно залив их крутым кипятком на 5–7 минут. Очищенную мякоть нарежьте на крупные дольки. 3. В глубокой кастрюле хорошо разогрейте небольшое количество масла и пассеруйте в нем лук с чесноком. Когда лук приобретет прозрачность, добавьте оба вида перца, влейте половину стакана горячей воды и оставьте овощи тушиться на 8–10 минут. 4. Параллельно займитесь мясом: на отдельной сковороде с маслом обжарьте мясной фарш в течение 7 минут, активно разбивая лопаткой все комочки. В конце процесса посолите и поперчите его по своему вкусу. 5. К тушеным овощам переложите консервированную фасоль, подготовленные помидоры и залейте всё пассатой. Потомите смесь около 4 минут. 6. Соедините овощную базу с обжаренным фаршем и добавьте примерно 500 мл горячей воды (жидкость должна слегка покрывать продукты). Готовьте рагу при минимальном кипении еще 10 минут, чтобы соус немного загустел. Если вы любите блюда погорячее, добавьте в кастрюлю молотый красный перец или пару капель соуса табаско в самом конце.