Как готовить
1. Залейте сухую фасоль холодной водой и оставьте её для набухания на всю ночь. Перед началом готовки жидкость слейте, переместите бобы в кастрюлю с чистой водой и дайте ей закипеть. Варите фасоль на сильном огне 10 минут, после чего убавьте нагрев до минимума и томите под крышкой около 2 часов до мягкости. 2. Подготовьте овощи для зажарки: морковь и лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок раздавите прессом, а половинку чили освободите от семян и мелко нашинкуйте. Переложите овощную смесь в кастрюлю к готовой фасоли и влейте бульон. Дождитесь закипания и варите суп под крышкой еще полчаса. 3. Перелейте примерно половину гущи с небольшим количеством жидкости в чашу блендера. Измельчите массу до состояния однородного пюре. 4. Полученное пюре верните обратно в кастрюлю. С помидоров снимите кожицу, нарежьте их мякоть и добавьте в суп вместе с тонко нарезанным сельдереем. Продолжайте варить блюдо на медленном огне 10–15 минут, пока сельдерей не размягчится. Если консистенция кажется вам слишком густой, подлейте немного теплой воды. 5. В самом конце приправьте суп солью и молотым перцем, ориентируясь на свои предпочтения. Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанной петрушкой. Совет: чтобы кожица с помидоров снималась легче, сделайте на них крестообразный надрез и обдайте кипятком. Овощной бульон я готовлю так: в холодную воду кладу маленькую луковицу в шелухе, лавровый лист, душистый перец, стебли зелени (замораживаю при случае заранее), потом все это вынимаю.