Как готовить
1. Примерно за сутки (или хотя бы за 12 часов) до готовки залейте нут прохладной водой, чтобы бобы хорошо набухли и увеличились в размере. Перед использованием тщательно промойте их под краном. 2. Говядину нарежьте аккуратными небольшими кубиками. В казане или глубокой сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте в нем мясо до появления аппетитной коричневой корочки. 3. Подготовьте помидоры, обдав их кипятком в отдельной емкости. 4. Добавьте промытый нут к поджаренному мясу. Перемешивая содержимое, дождитесь полного испарения влаги, после чего обжаривайте продукты вместе еще около 5–7 минут. 5. Влейте в казан воду так, чтобы она полностью скрыла нут и мясо. Дождитесь закипания, плотно накройте крышкой и томите на самом слабом огне в течение часа. Если жидкость будет быстро уходить, понемногу подливайте воду. 6. За 10 минут до готовности мяса займитесь овощами: снимите кожицу с ошпаренных помидоров и нарежьте их кубиками. Такими же кубиками измельчите сладкий перец, а чили нарежьте тонкими кольцами. 7. Положите нарезанные томаты к мясу и нуту, размешайте. Приправьте блюдо солью, черным и красным перцем, добавьте чили. Влейте еще немного воды и продолжайте тушить под крышкой на среднем огне 20–30 минут. 8. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, старательно промойте в холодной воде, отожмите лишнюю влагу, посолите и поперчите. Оставьте его пока в стороне. 9. Когда вода из основного блюда полностью выкипит, измельчите чеснок с помощью терки или пресса и добавьте в казан. Перемешайте и сразу снимите с плиты. 10. Распределите горячий нут с мясом по тарелкам, а сбоку выложите подготовленный маринованный лук.