Как готовить
1. Перетопите в кастрюле с толстым дном жир из нарезанной копченой грудинки, а затем подрумяньте в нем лук до золотистого цвета. 2. Отправьте к луку говядину, предварительно порезав её кубиками. Влейте немного воды или бульона и томите мясо под крышкой на слабом огне около 40 минут. 3. Подготовьте овощи: картофель нарежьте аккуратными кубиками, а морковь вместе с корнем сельдерея измельчите с помощью средней терки. 4. Переложите овощи в кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше содержимого. 5. Спустя 10 минут варки дополните блюдо натертым помидором и мелкими кубиками сладкого перца, всыпьте паприку и влейте коньяк. Продолжайте тушить всё вместе еще 20 минут. 6. Посолите гуляш по вкусу и засыпьте в кастрюлю сухую яичную лапшу. 7. В самом конце приготовления добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и зерна тмина. Для более яркого вкуса в тарелку можно выдавить немного лимонного сока. Подавать со сметаной. В оригинале вместо яичной лапши используются чипетки - небольшие полоски из теста (яйцо, мука, вода и соль), но на мой взгляд, при такой замене вкус блюда особо не страдает, а энергозатраты при готовке уменьшаются.