Как готовить
1. Приготовьте начинку: тщательно разотрите творог с сахаром и столовой ложкой сметаны до состояния гладкой пасты. Добавьте изюм и, если хотите, немного лимонной цедры для аромата. Перемешайте. 2. В отдельной миске разотрите мягкое сливочное масло с обычным и ванильным сахаром. 3. Добавьте в масляную смесь яйцо и 50 грамм сметаны. Взбейте массу до полной однородности. 4. Просейте пшеничную и овсяную муку в общую чашу, добавьте щепотку соли и соду. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте лопаткой. Замесите мягкое, послушное тесто. 5. Переложите тесто на присыпанный мукой стол и сформируйте аккуратный цилиндр. Разделите его на 12–15 равных частей. Каждую часть разомните пальцами в лепешку толщиной примерно 5 миллиметров. 6. На одну половину каждой лепешки выложите творожную начинку. Накройте начинку второй половиной теста, слегка прижимая края. Смажьте заготовки взбитым яйцом и, по желанию, посыпьте сверху сахаром. 7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15–20 минут до золотистого цвета. Перед подачей дайте сочникам полностью остыть. Если вы хотите сделать десерт еще полезнее, замените пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую.