Как готовить
1. Разотрите творог с мягким сливочным маслом или маргарином в глубокой миске до однородности. Удобнее всего это делать обычной вилкой. 2. Постепенно всыпьте просеянную муку, соль и разрыхлитель. Замесите тесто быстро, чтобы оно не стало затянутым. Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким. 3. Разделите готовое тесто на две равные части. Одну часть уберите в холодильник, а вторую раскатайте в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. 4. Вырежьте стаканом кружочки из пласта теста. Оставшиеся обрезки соберите, снова раскатайте и нарежьте на кружки. 5. Смешайте сахар в отдельном блюдце с ванилином или ванильным сахаром. Обмакните каждый кружочек одной стороной в сахарную смесь, слегка прижимая. 6. Сверните кружок пополам сахаром внутрь. Полученную половинку снова обмакните одной стороной в сахар. 7. Сложите тесто еще раз пополам, чтобы получилась четвертинка, и в последний раз обмакните верхнюю сторону в сахар. 8. Выложите заготовки на противень сахарной стороной вверх. Слегка прижмите каждое печенье пальцем, чтобы оно не раскрылось при нагреве. 9. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до золотистого цвета. 10. Начиная с 10-й минуты внимательно следите за духовкой, так как сахар быстро карамелизуется. Готовое печенье остудите перед подачей. Если мука мягких сортов, ее может потребоваться чуть больше для нужной консистенции теста.