Как готовить
1. Подготовьте основу для творожных шариков, смешав 250 г творога с двумя желтками, 50 г кокосовой стружки, 50 г обычного сахара и тремя столовыми ложками крахмала. Массу доведите до однородности и, предварительно смочив ладони водой, скатайте из неё небольшие аккуратные шарики. 2. Для основного теста соедините четыре оставшихся желтка с ванильным сахаром и 30 г мелкого сахара, взбивая смесь до тех пор, пока она не станет светлой и пышной. К полученному крему добавьте 50 г заранее растопленного шоколада и тщательно перемешайте. 3. Соедините сухие компоненты: просейте две столовые ложки муки, две столовые ложки крахмала, три столовые ложки какао-порошка, щепотку соли и разрыхлитель. Вмешайте эту смесь в яично-шоколадную основу до получения гладкой структуры. 4. Превратите четыре яичных белка с 30 г сахара в крепкую, устойчивую пену с помощью миксера. В три этапа аккуратно добавьте белки в шоколадную массу, бережно перемешивая всё силиконовой лопаткой по направлению снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. 5. Выложите подготовленные ранее творожные шарики в форму, залейте их тестом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. 6. Займитесь глазурью: в небольшом сотейнике растопите 100 г сливочного масла, влейте 5 столовых ложек молока, всыпьте 6 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек какао. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и дождитесь заметного загустения. 7. Извлеките готовый пирог из печи и равномерно покройте его горячей шоколадной глазурью. Совет: чтобы творожные шарики лучше держали форму, выбирайте сухой творог или предварительно отожмите лишнюю сыворотку через марлю.