Как готовить

1. Сделайте аккуратные поперечные надрезы на коже утиного филе, стараясь не задеть само мясо. В каждую грудку поместите по одной гвоздике, а также добавьте кусочки разломанного бадьяна и палочки корицы. 2. Тщательно распределите растительное масло по всей поверхности мяса, слегка массируя его. В таком маринаде птицу необходимо оставить примерно на один час. 3. Извлеките и удалите все использованные цельные специи по прошествии времени. Оставшееся от маринования масло соедините с медом в отдельной емкости. 4. Выложите утку на сковороду кожей вниз, предварительно ее разогрев, но не слишком сильно. Поджаривайте филе, плавно прибавляя огонь, пока кожица не станет золотистой, после чего быстро обжарьте другую сторону в течение одной минуты. 5. Переложите мясо кожей вверх на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут. Когда до конца приготовления останется пара минут, покройте утиную кожу подготовленной смесью масла и меда, используя кисточку. 6. Подготовьте зеленый лук: удалите тонкие верхушки, после чего опустите стебли в кипящую подсоленную воду на тридцать секунд. Сразу же остудите лук в ледяной воде или в холодильнике, чтобы сохранить его ярко-зеленый оттенок. 7. Растворите сахар в смеси оливкового масла и соевого соуса на сковороде. В этом соусе быстро обжарьте сладкий перец, нарезав его крупной соломкой, пока он слегка не размягчится. 8. Соедините в сковороде обжаренный перец с бланшированным луком и сбрызните овощи лимонным соком. Подавайте это рагу вместе с уткой, предварительно нарезав ее ломтиками. К такой утке хорошо подходит соус из можжеве­ловых ягод, который используется для курицы в <a href="https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/kurica-s-ovoshhnoj-lapshoj-34542">этом рецепте</a>.