Как готовить
1. Подготовьте пару болгарских перцев разного цвета: удалите у них плодоножки с семенами, а внутрь каждого положите по слегка раздавленной дольке чеснока и веточке тимьяна. Оберните овощи фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Сразу после запекания переложите перцы в ледяную воду, очистите от кожицы и нарежьте. 2. Приготовьте домашнюю заправку, соединив три яичных желтка с дижонской горчицей. Постепенно вливайте растительное масло, непрерывно взбивая массу до густоты, после чего добавьте хересный уксус, соль и молотый перец. Смешайте получившийся майонез с консервированным тунцом, предварительно измельчив рыбу в блендере. 3. Сделайте густой соус-дрессинг: бальзамический уксус вылейте в сотейник и выпарите до уменьшения объема в четыре раза. В остывшую массу вмешайте мед и три-четыре ложки оливкового масла. 4. Прогрейте на сковороде ложку оливкового масла и быстро обжарьте свежего тунца со всех сторон до появления золотистой корочки. Подготовленную рыбу нарежьте ломтиками средней толщины. 5. Возьмите плоские тарелки и распределите по их дну слой приготовленного соуса из майонеза и тунца. Сверху выложите листья мини-романо и салатный микс. Затем равномерно добавьте нарезанные помидоры, огурцы, маринованные артишоки, маслины, запеченный перец, листья базилика, тонкие слайсы редиса и половинки вареных перепелиных яиц. 6. Поместите на овощи кусочки обжаренного тунца. Слегка полейте блюдо соевым соусом, остатками оливкового масла и медово-бальзамическим дрессингом. Перед подачей украсьте салат веточками сельдерея и кресс-салатом.