Как готовить
1. Подогрейте кефир до теплого состояния (около 35-40 градусов), но не доводите до кипения, чтобы он не свернулся. Теплый кефир — секрет пышности. 2. В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью с помощью венчика до однородности. 3. Влейте теплый кефир в яичную смесь и хорошо перемешайте. 4. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться густым, как очень жирная сметана, и медленно сползать с ложки. 5. В самом конце добавьте соду и быстро перемешайте. После этого шага тесто нельзя интенсивно мешать — дайте ему постоять 10-15 минут, чтобы пошла реакция (появятся пузырьки). 6. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно берите тесто ложкой с края миски, стараясь не разрушить пузырьки, и выкладывайте на сковороду. 7. Жарьте оладьи под крышкой на огне чуть ниже среднего около 2-3 минут до золотистого цвета, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты без крышки. 8. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.