Как готовить
1. Подогрейте кефир в сотейнике до теплого состояния (около 35-40 градусов), но не доводите до кипения, чтобы он не свернулся. 2. В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью с помощью венчика до однородности. 3. Влейте теплый кефир в яичную смесь и тщательно перемешайте. 4. Просейте муку и постепенно добавляйте её в жидкую основу, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться густым, лениво сползающим с ложки. 5. В самый последний момент всыпьте соду. Тщательно и быстро перемешайте тесто. Вы увидите, как начнут появляться пузырьки — реакция пошла. После этого этапа тесто больше перемешивать нельзя, чтобы не разрушить воздушную структуру. 6. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Убавьте огонь до среднего. 7. Столовой ложкой аккуратно выкладывайте тесто на сковороду, не перемешивая его в миске (берите с края). Жарьте оладьи до появления дырочек на поверхности и золотистого цвета снизу. 8. Переверните оладьи и жарьте еще 1-2 минуты под крышкой, чтобы они максимально поднялись и пропеклись внутри. 9. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.