Как готовить
1. Скумбрию выпотрошите, очистите и разделайте на два филе, сохраняя кожу. 2. Заранее отварите до готовности морковь и яйца, затем полностью их остудите. 3. Морковь натрите на крупной терке. Вареные яйца и соленые огурцы нарежьте тонкими колечками. 4. Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите одно филе кожей вниз (мясом вверх). Посолите, добавьте специи и равномерно посыпьте половиной сухого желатина. 5. Слоями распределите поверх рыбы морковь, яйца и огурцы. 6. Второе филе также посолите, приправьте и посыпьте оставшимся желатином. Накройте им начинку кожей вверх. 7. Плотно заверните рыбу в несколько слоев пищевой пленки, формируя тугой рулет. Края пленки надежно завяжите или закрутите. 8. Сделайте несколько проколов в пленке зубочисткой. Положите рулет в кипящую подсоленную воду и варите 25 минут. 9. Достаньте рулет из воды, положите под плоский пресс и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. 10. Уберите рулет в холодильник до полного охлаждения, после чего снимите пленку и нарежьте на порции. Для пресса подойдет разделочная доска с грузом сверху.