Как готовить
1. Подготовьте все необходимые для салата продукты. 2. Снимите с апельсинов кожуру при помощи ножа, стараясь максимально удалить белый горький слой под ней. 3. Мякоть цитруса нарежьте средними кусочками, не разделяя плод на отдельные дольки. 4. Посолите апельсиновую основу и посыпьте хлопьями красного перца для остроты. 5. Оливки и маслины без косточек аккуратно разрежьте на половинки. 6. Отправьте подготовленные плоды в общую миску к апельсинам. 7. Измельчите красный лук так, чтобы получились тонкие и красивые полукольца. 8. Переложите лук к остальным компонентам и всыпьте туда же каперсы. 9. Сбрызните ингредиенты оливковым маслом и деликатно перемешайте. 10. Подавайте салат к столу сразу после приготовления. Апельсины с оливками и каперсами делают и в Риме, и в Калабрии — при этом сам Марко считает, что у этого рецепта еврейское происхождение. Вместо обычных апельсинов можно взять красные. Кроме того, можно, если захочется, бросить в салат анчоусы, разобранные руками на небольшие кусочки.