Как готовить
1. Свеклу среднего размера залейте водой и варите около часа, пока она не станет мягкой. Когда корнеплоды остынут, снимите с них кожицу и нарежьте аккуратной тонкой соломкой. 2. Приготовьте заправку в отдельной небольшой емкости: соедините оливковое масло холодного отжима, свежевыжатый лимонный сок, сухую горчицу и сахар. Посолите, поперчите и тщательно перемешивайте соус до тех пор, пока сахарные крупинки полностью не исчезнут. 3. Соберите блюдо, разложив по порционным тарелкам чистую рукколу, а поверх нее распределив подготовленную свеклу и кусочки козьего сыра. В завершение посыпьте салат предварительно разломанными грецкими орехами и полейте горчично-лимонным соусом. Совет: Если вы хотите сделать вкус орехов ярче, слегка подсушите их на сухой сковороде перед тем, как добавлять в салат. Можете перемешать все ингредиенты салата в миске и сразу подавать, разложив по тарелкам.