Как готовить
1. Духовку разогрейте предварительно до 180 градусов. Тыкву нарежьте крупными ломтиками, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте в течение 40–50 минут. 2. Золотистого цвета и появления аромата добейтесь, обжарив кедровые орехи на раскаленной сухой сковороде. 3. Сладкую отварную свеклу, уже нарезанную соломкой, соедините с капелькой оливкового масла и бальзамическим уксусом, аккуратно перемешав. 4. Готовую запеченную тыкву измельчите на крупной терке. Смешайте полученную массу с солью, перцем, оливковым маслом и половиной порции обжаренных орехов. 5. Мякоть авокадо отделите от кожицы и косточки, после чего натрите на крупной терке. Сразу заправьте соком половины лимона, оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. 6. На тарелки сначала выложите листья молодого шпината. Используя кулинарное кольцо, соберите салат слоями: первым слоем уложите свеклу, затем тыкву, снова повторите слой свеклы и завершите композицию авокадо. 7. Извлеките форму, украсьте верхушку оставшимися кедровыми орехами и нанесите бальзамический крем в качестве декора.