Как готовить
1. Сначала подготовьте тыкву: срежьте плотную корку, уберите семечки и поместите овощ на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте тыкву примерно 20 минут до состояния полумягкости. Важно не передержать её, чтобы кусочки сохранили форму в салате. 2. Пока духовка работает, нарежьте копченый бекон тонкой соломкой. Обжарьте его на сухой сковороде до хрустящей золотистой корочки, после чего переложите на бумажные полотенца или пергамент, чтобы впитался лишний жир. 3. Используя крупную терку, натрите сыр пармезан. 4. Дайте запеченной тыкве полностью остыть. Нарежьте её аккуратными небольшими кубиками и переложите в удобную салатницу. 5. В емкость с тыквой отправьте подготовленный бекон, тертый сыр и каперсы. Добавьте по своему вкусу немного черного перца и соли. 6. Поверх ингредиентов выложите чистую рукколу. Листья можно оставить целыми или аккуратно нарвать руками на более мелкие части. 7. Для заправки возьмите небольшую миску и соедините в ней оливковое масло, мед, зернистую горчицу и бальзамический уксус. Интенсивно взболтайте смесь вилкой, пока соус не станет однородным. 8. Равномерно полейте салат приготовленной заправкой и очень бережно перемешайте все компоненты, чтобы не повредить структуру тыквы. Чтобы салат выглядел эстетично, заправляйте его непосредственно перед подачей, тогда руккола останется свежей и хрустящей.