Как готовить
1. Оберните каждый овощ в фольгу и отправьте в разогретую до 200°C духовку примерно на 60–90 мин запекаться до мягкости, которую легко проверить деревянной шпажкой. 2. Создайте основу для заправки, соединив зернистую горчицу, бальзамический уксус и 35 мл оливкового масла из общих 40 мл с добавлением соли и черного перца до получения однородной эмульсии. 3. Снимите кожицу с еще теплой свеклы, нашинкуйте ее аккуратными дольками и тщательно смешайте с приготовленным маринадом, оставив доходить до комнатной температуры. 4. Порвите руками мяту и объедините ее с салатным миксом, затем добавьте сверху свекольные дольки и нарезанный небольшими кубиками сыр фета. 5. Сбрызните готовое блюдо оставшимися 5 мл оливкового масла и остатками пряного соуса из-под свеклы перед подачей. Совет: чтобы свекла сохранила свой яркий цвет и лучше пропиталась, маринуйте её, пока она ещё не совсем остыла.