Как готовить
1. Сначала подготовьте манго: аккуратно снимите кожицу, удалите косточку и нарежьте сочную мякоть на небольшие кубики. 2. Возьмите порционные тарелки и сформируйте на них «подушку» из свежих салатных листьев, после чего сверху распределите кусочки манго. 3. Сделайте соус, хорошо смешав в небольшой емкости дижонскую горчицу с 6 столовыми ложками оливкового масла из общих 7. Затем добавьте мед и немного обычной острой горчицы, тщательно перемешивая заправку вилкой до однородности. 4. Разогрейте сковороду с оставшейся 1 столовой ложкой масла и быстро обжарьте куриную печень. Готовьте до 74°C в центре самого толстого кусочка,а не только до румяной корочки, а в конце приготовления посолите и поперчите их. 5. Аккуратно выложите теплую печень поверх фруктов и зелени, после чего обильно полейте блюдо медово-горчичным соусом. 6. Подавайте салат гостям немедленно, чтобы сохранить контраст температур и свежесть зелени. При желании можете добавить еще немного черного перца прямо перед подачей. Совет: чтобы печень осталась нежной внутри, не передержите ее на огне — достаточно 5–7 минут интенсивной жарки.