Как готовить
1. В средней миске смешайте мелко нарезанное филе рыбы, помидор, красный лук, кинзу, перец халапеньо, желтый болгарский перец, оливковое масло и острый соус. 2. Добавьте сок лайма, тщательно перемешайте, чтобы рыба была полностью покрыта маринадом. Приправьте солью и черным перцем, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Периодически перемешивайте рыбу: она готова, когда кусочки станут матовыми и плотными. 3. Срежьте с огурцов кожицу с помощью круглой формы для вырубки. С помощью ложки-нуазетки (или обычной чайной ложки) аккуратно удалите часть мякоти из центра ломтиков огурца, чтобы сделать углубления «чашечки», не прорезая их до конца. 4. Перед самой подачей наполните огуречные чашечки подготовленным севиче. При желании украсьте каждую каплей сметаны и листиком кинзы для подачи. Примечание: Севиче лучше всего употреблять в течение пары часов после приготовления. Рецепт адаптирован из кулинарной книги кулинарного института Америки.