Как готовить
1. Обсушите креветки бумажными полотенцами и приправьте солью с обеих сторон. 2. Нарежьте красный лук на 8 долек, отложив 7 из них для нанизывания на шпажки. Оставшуюся дольку мелко порубите. 3. В большой миске соедините рубленый лук, кокосовое молоко, пасту карри, тертый имбирь, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец халапеньо (по желанию), а также цедру и сок одного лайма. Тщательно перемешайте до однородности. 4. Добавьте к маринаду креветки и оставьте мариноваться на 30 минут. Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на это же время. 5. Разогрейте гриль на сильном огне и смажьте решетку маслом. Луковые дольки нарежьте на кусочки около 3 см. Болгарский перец нарежьте на квадраты такого же размера. 6. Нанижите на двойные шпажки креветки, чередуя их с кусочками лука и перца. Начинайте и заканчивайте каждую шпажку креветкой, всего должно получиться 8 порций. 7. Сбрызните шашлычки кулинарным спреем. Выложите их на гриль и смажьте маринадом. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, переворачивая и смазывая свежим маринадом, пока креветки не станут розовыми и упругими, а лук слегка не подрумянится. 8. Подавайте готовые шашлычки, посыпав рубленой кинзой и украсив дольками второго лайма. Примечание: если не любите острое, используйте мягкую пасту карри и удалите семена из халапеньо либо уберите его из рецепта совсем.