Как готовить
1. Соедините горький шоколад со сливками в миске и растопите их над кастрюлей с кипящей водой (на водяной бане). Постоянно перемешивайте до получения гладкой блестящей массы, после чего уберите шоколадную смесь в прохладу остывать. 2. Мягкое сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и объедините с сахаром (50 г). Пользуясь миксером, доведите массу до состояния воздушного крема, затем добавьте к ней остывшую шоколадную эмульсию и тщательно взбейте до однородности. 3. Аккуратно отделите белки от желтков. В шоколадную основу вмешайте сначала желтки, взбивая до пышности, а следом просейте пшеничную муку с разрыхлителем. Еще раз все взбейте, чтобы избавиться от малейших комочков муки. 4. В отдельной чистой посуде взбейте белки до образования плотной пены, затем засыпьте оставшуюся столовую ложку сахара и продолжайте работу миксером до получения устойчивых пиков. При помощи ложки бережными движениями снизу вверх соедините белки с тестом — по текстуре оно должно стать похожим на шоколадное суфле. 5. Снимите кожуру с бананов и превратите их в тонкие кружочки толщиной около 2 мм. Подготовьте форму: обильно смажьте ее кусочком масла и слегка припылите мукой. 6. На дно формы распределите небольшое количество теста. Сверху на него плотно выложите банановые ломтики в два ряда друг на друга (внахлест). Покройте слой фруктов оставшейся шоколадной массой и аккуратно разровняйте поверхность. 7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите кекс внутрь и выпекайте около 30–35 минут. Чтобы убедиться в готовности, проткните центр лучинкой: если она выходит абсолютно сухой, пирог можно доставать. 8. Когда десерт полностью остынет, украсьте его поверхность, просеяв сверху сахарную пудру и порошок какао. Выпечка получилась рассыпчатой, с насыщенным шоколадным вкусом и тонкой горчинкой, свойственной для горького шоколада, а потому идеально подавать кекс со взбитыми сливками или же шариком ванильного мороженого. И кофе — обязательно!