Как готовить
1. Аккуратно отделите белки от желтков. Первые взбейте до состояния крепкой пены, а остальные тщательно разотрите с сахаром до однородности. 2. Сливочное масло хорошенько взбейте. Не прекращая процесс, поочередно добавляйте к нему желтковую массу, молоко и просеянную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. 3. С помощью лопатки осторожно соедините получившуюся основу с яичными белками, стараясь сохранить воздушность. 4. Поделите готовое тесто на две равные половины. В одну из них натрите горький шоколад на терке и перемешайте. 5. Подготовьте форму для выпекания, смазав её маслом. Первым слоем распределите шоколадное тесто, поверх него выложите две трети груш, которые нужно заранее тонко нарезать. Залейте фрукты классическим тестом и украсьте верхушку оставшимися ломтиками груш. 6. Запекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, примерно 40 минут. Время может немного меняться в зависимости от особенностей вашей техники. 7. Перед подачей полностью остудите десерт в течение полутора-двух часов. Чтобы выпечка выглядела еще аппетитнее, можете декорировать её сахарной пудрой.