Как готовить
1. Поставьте вариться 0.5 кг риса жасмин в сотейнике, ориентируясь на время около 13 минут — нам нужно, чтобы он остался слегка плотным внутри (готовность на 80%). 2. Пока рис готовится, разогрейте вок и влейте в него 50 мл кунжутного масла. Слегка подрумяньте в нем 12 мелко нарезанных зубчиков чеснока, следя за тем, чтобы они не пережарились и не начали горчить. 3. Влейте в вок к чесноку сок из 2 лимонов, 100 мл рисового уксуса, 3 столовые ложки рыбного соуса, добавьте 50 г тростникового сахара и 0.5 кг креветок. Дождитесь интенсивного кипения получившейся смеси и сразу убавьте огонь. 4. Добавьте к креветкам 100 г рукколы, 50 г нарезанной кинзы и переложите полуготовый рис вместе с остатками воды. Тщательно все объедините, закройте крышкой и уберите вок с плиты. Дайте блюду настояться 2–3 минуты, чтобы рис впитал соус и стал мягким. Совет: Если соус кажется вам слишком жидким, не переживайте — горячий рис быстро вберет в себя все ароматы и влагу во время настаивания под крышкой. Если под рукой не оказалось специального соуса для суши, эту проблему можно решить, смешав обычный рисовый уксус с рисовой водкой и сахаром. Если под рукой нет рисовой водки, в качестве паллиатива сгодится сладкий херес.