Как готовить
1. Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью, смесью перцев, сухим чесноком и перцем чили. 2. Очистите лук и нарежьте его. Сбрызните мясо соком лимона и растительным маслом. Добавьте лук и свежий розмарин, оставьте мясо промариноваться. 3. Оберните вырезку ломтиками бекона и смажьте соусом барбекю. 4. Выложите мясо в форму и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте ориентировочно 20–25 мин для тонких кусков вырезки, затем проверьте центр: ориентир 63°C с последующим отдыхом не менее 3 мин. Для толстого куска продолжите запекание до этого состояния, прикрыв бекон при подгорании. 5. Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой.