Как готовить
1. Свинину (шею) промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Если на мясе есть лишний жир, его можно частично срезать, но небольшая прослойка поможет сохранить сочность. 2. Чеснок очистите и нарежьте дольками вдоль. Сделайте в мясе глубокие узкие надрезы острым ножом и вставьте в них кусочки чеснока. 3. В небольшой миске смешайте соль, черный молотый перец, сушеный розмарин и растительное масло до состояния пасты. 4. Тщательно натрите полученной смесью кусок свинины со всех сторон, втирая специи в поверхность мяса. 5. Плотно заверните мясо в два слоя фольги так, чтобы сок при запекании не вытекал. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (это время не входит в активную готовку). 6. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо в форму и запекайте из расчета 60 минут на 1 кг веса (в данном случае около 90 минут). 7. За 15 минут до готовности аккуратно разрежьте фольгу сверху, раскройте края и полейте мясо выделившимся соком. Верните в духовку для образования румяной корочки. 8. Готовое мясо выньте из духовки, прикройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10-15 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились внутри волокон.