Как готовить
1. Подготовьте начинку в отдельной миске: тщательно разотрите творог, чтобы в нем не осталось крупных комочков. К нему добавьте 50 грамм ванильного сахара, половину одного яйца и молоко. Все продукты перемешайте до получения единой густой массы. 2. Приступите к замешиванию теста. Соедините мягкое сливочное масло с оставшимся целым яйцом, солью, 50 граммами сахара и гашеной содой. Воспользуйтесь миксером, чтобы довести смесь до пышности, после чего начните частями насыпать муку, работая ложкой. Под конец быстро промните массу руками до мягкости. 3. Оставьте готовое тесто в покое примерно на 15–20 минут, чтобы оно созрело. 4. Поделите тесто на равные кусочки размером с крупный грецкий орех. На присыпанном мукой столе раскатайте их в лепешки. На одну сторону каждой заготовки положите творог и накройте его второй половиной теста так, чтобы начинка оставалась слегка приоткрытой сбоку. 5. Разогрейте духовку до 170–200 градусов. Разложите изделия на противень, пройдитесь по верхушкам оставшимся желтком для золотистого цвета и запекайте в течение 20–25 минут. Совет: чтобы начинка не вытекала, используйте творог с минимальным количеством сыворотки. Если тесто липнет к рукам, припудрите их мукой, но не забивайте массу лишней мукой, чтобы сочники остались нежными.