Как готовить
1. Возьмите около 700 г сырых креветок без головы в панцире. Очистите: для этого варианта нужно 500 г съедобной мякоти. Панцири в блюдо не входят. Подготовьте 300 г сухих спагетти. 2. Отварите спагетти до аль денте по времени на упаковке и слейте воду. Дополнительную соль в воду здесь не добавляйте: 3 г соли предназначены для соуса. 3. На 20 мл оливкового масла припустите 100 г мелко нарезанного лука до мягкости, добавьте 12 г чеснока и прогрейте около 30 секунд. 4. В холодных 150 мл молока 2.5% размешайте 1 желток (около 18 г) и 15 г муки. Влейте к луку, постоянно работая венчиком. Добавьте 150 мл сливок 20% и 3 г соли, нагревайте на умеренно слабом огне при помешивании до загустения и первых редких пузырьков, прогрейте ещё около минуты. Не кипятите бурно. 5. Добавьте сырые очищенные креветки и готовьте при мягком нагреве около 3–5 минут до непрозрачной готовой мякоти. Предварительная пятиминутная варка в этом варианте не нужна. 6. Добавьте готовые спагетти в соус, тщательно перемешайте и сразу подавайте 5 порций.