Как готовить
1. Используйте 1 кг сыромороженых королевских креветок в панцире. Разморозьте в холодильнике или в закрытом пакете в холодной воде, очистите. Для выбранной партии ожидается примерно 500 г съедобных креветок без головы/панциря. 2. На 1 столовой ложке оливкового масла обжарьте мелко нарезанную половину луковицы, добавьте чеснок. Выложите креветки, готовьте 2–3 минуты до почти непрозрачной мякоти и временно переложите в миску. 3. Параллельно отварите 250 г фарфалле в подсоленной воде с оставшейся ложкой масла. Ориентируйтесь на упаковку и готовность аль-денте, а не универсальные 15 минут. Слейте воду. 4. Размешайте 250 мл молока с желтком и 18 г муки без комков. Влейте в сковороду к луку, помешивая прогрейте на слабом огне до загустения, затем введите сливки 20%. Продолжайте мешать, не допуская бурного кипения; соус должен стать гладким, без сырого мучного вкуса. 5. Соедините соус с пастой, верните креветки и кратко прогрейте до полностью непрозрачной мякоти. Разделите на 4 порции и сразу подавайте.