Как готовить
1. Промойте стейк рыбы, обсушите бумажным полотенцем. Равномерно посыпьте солью, черным перцем и средиземноморскими травами с обеих сторон. 2. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смазав ее растительным маслом. 3. Выложите рыбу на горячую сковороду. Обжаривайте стейк с каждой стороны по 5–7 минут до золотистой корочки. Если стейк очень толстый, накройте сковороду крышкой на последние пару минут. 4. Для соуса мелко порубите кинзу. В небольшой емкости смешайте 15 г оливкового масла из общих 30 г, свежевыжатый лимонный сок и зелень. 5. Для салата нарежьте огурец и помидоры черри. В глубокой миске соедините зелень, огурцы, черри и оливки. Заправьте салат оставшимися 15 г оливкового масла и посолите по вкусу. 6. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Аккуратно достаньте мякоть ложкой, нарежьте или выложите целиком поверх салата. 7. Подавайте готовую рыбу, полив лимонным соусом, вместе с овощным салатом. Готовая рыба должна достигнуть 63°C в наиболее толстой части без касания кости; при необходимости увеличьте время жарки.