Как готовить
1. Куски рыбы хорошенько промойте, поместите в кастрюлю и залейте 1,5 л прохладной воды. Как только жидкость закипит, тщательно уберите образовавшуюся пену и поварите треску в течение 5 минут. 2. Очистите морковь с луком и целиком отправьте их в кастрюлю к рыбе. Добавьте соль и оставьте суп томиться на слабом огне примерно на полчаса. 3. Когда время выйдет, аккуратно достаньте овощи и рыбу из бульона. Рыбу осторожно отделите от костей и кожи,кости удалите. Овощи превратите в однородное пюре с помощью блендера, после чего верните овощное пюре и съедобное мясо трески обратно в кастрюлю. 4. На небольшой сковороде пассеруйте пшеничную муку вместе со сливочным маслом до золотистого цвета. В конце положите к ним предварительно измельченный чеснок и слегка прогрейте. 5. Получившуюся чесночно-масляную заправку переложите в основное блюдо и дождитесь начала активного кипения. 6. Добавьте в кастрюлю белое сухое вино. 7. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте мякоть небольшими кубиками и отправьте в суп. Приправьте блюдо белым перцем, если нужно — досолите и проварите всё вместе еще 7 минут. 8. Финальным штрихом влейте сливки, сразу уберите кастрюлю с плиты и украсьте порции мелко нарезанной зеленью. Совет: чтобы шкурка с помидоров снималась легче, сделайте на них надрез крестиком и обдайте кипятком на пару минут. Для основной оценки 1 кг кусков трески на кости даёт около 700 г съедобной рыбы.300 г костей и кожи исключены до пищевого входа и повторно из выхода не вычитаются. Морковь 240 г, лук 200 г, чеснок 15 г, зелень 20 г, сливки 40 г 20%жирности. Вода 1500 мл уже в составе, дополнительного поглощения нет. Вино 45 мл оценено с 63% удержанием калорий после короткого кипения, углеводы сохраняются. Соль 5 г и белый перец 0,5 г — ориентиры.