Как готовить
1. Промойте и очистите 600 г шампиньонов, после чего измельчите их с помощью мясорубки. 2. Переложите грибную массу в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, целую очищенную луковицу и морковь, предварительно разрезанную вдоль пополам. 3. Плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи с грибами в течение 40–45 минут на медленном огне. 4. Влейте к тушеным ингредиентам 1 стакан воды и доведите смесь до кипения. 5. В отдельной суповой кастрюле соедините 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сливочного масла, после чего слегка обжарьте их вместе. 6. Постепенно влейте в мучную основу 4 стакана горячего молока и 1 стакан воды (или овощного отвара), тщательно перемешайте и дайте закипеть. 7. Из грибной смеси извлеките лук и морковь, а оставшиеся шампиньоны переложите в молочную основу и варите суп 15–20 минут. 8. Соедините в небольшой емкости стакан сливок с 2 яичными желтками, хорошо их взболтав. 9. Посолите готовый суп по своему вкусу, добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла и аккуратно вмешайте приготовленную сливочно-яичную заправку. Подавайте это нежное блюдо с подсушенными пшеничными гренками. Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов или сморчков.