Как готовить
1. Сначала очистите 5 головок лука. Отварите их в небольшом количестве мясного бульона, пока они не станут мягкими, после чего превратите в однородное пюре с помощью блендера. Смешайте полученную массу с оставшимся бульоном и поставьте на плиту закипать. 2. На сковороде растопите 50 г сливочного масла. Муку в количестве 2 столовых ложек обжарьте на масле вместе с сахаром, солью и молотым перцем. Влейте к муке немного теплого бульона и энергично разотрите смесь, чтобы избавиться от комочков. Этот соус перелейте в общую кастрюлю и хорошо перемешайте. 3. Подготовьте 2 яйца, аккуратно отделив желтки от белков (белки нам не понадобятся). В отдельной миске взбейте желтки с 1 стаканом сливок и тонкой струйкой влейте в суп, при этом не переставайте работать ложкой или венчиком, чтобы смесь распределилась равномерно. 4. Перед подачей на стол украсьте готовое блюдо свежей зеленью, предварительно ее нарезав. Совет: чтобы желтки не свернулись, вливайте сливочную смесь в суп, когда он уже снят с огня или при минимальном нагреве.