Как готовить
1. Приправьте свиную вырезку солью и черным перцем со всех сторон. 2. Выложите ломтики бекона на разделочную доску так, чтобы их общая площадь соответствовала размеру вырезки. Разрежьте два ломтика бекона пополам и выложите их по краям, затем разложите остальные целые ломтики в центре. 3. Аккуратно положите вырезку на слой бекона. Плотно сверните мясо в рулет, оборачивая его беконом, начиная с длинной стороны. 4. Перевяжите получившийся рулет кулинарной нитью с интервалом в 5 сантиметров, чтобы бекон держался плотно. 5. Если целый рулет не помещается в корзину, разрежьте уже обернутую вырезку поперек на две части. 6. Предварительно разогрейте аэрофритюрницу до 200 °C. Поместите мясо в корзину и готовьте около 20 минут, перевернув один раз в середине процесса. Проверьте термометром самую толстую часть мяса: она должна достичь 63-65 °C. 7. Дайте готовой свинине отдохнуть около 5 минут, затем снимите нить и нарежьте на 12 порционных кусков.