Как готовить
1. Соедините в глубокой миске творог, одно куриное яйцо, 30 грамм муки и сахар. Добавьте немного соли и извлеченные из половины ванильного стручка семена. Тщательно вымесите массу руками до однородности. Сформируйте из творожной смеси плотный шар и несколько раз с небольшим усилием бросьте его обратно в миску — этот прием поможет насытить основу кислородом. 2. Присыпьте кухонный стол мукой и слегка увлажните ладони водой, чтобы мука закрепилась на коже. Слепите четыре аккуратных заготовки: сначала скатайте их в шарики, затем немного придавите и повращайте на поверхности стола между ладоней, придавая сырникам идеальную круглую форму. 3. В прогретый сотейник отправьте 50 грамм меда вместе с листиками, снятыми с половины веточки розмарина. Спустя минуту добавьте к меду бруснику и 10 грамм сливочного масла, хорошо все размешав. Влейте капли лимонного сока, добавьте щепотку свежемолотого перца и томите соус на слабом огне около пяти минут. 4. Растопите на сковороде оставшиеся 25 грамм сливочного масла и положите туда пустой стручок ванили для аромата. Обжаривайте сырники в образовавшейся масляной пене по три минуты с каждой стороны до появления румяной корочки, слегка покачивая сковороду, чтобы корочка была равномерной. Доведите блюдо до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение семи минут. 5. Для эффектной подачи нанесите на тарелку немного оставшегося меда (5 грамм) и распределите по нему зернышки мака. В центр композиции выложите горячие сырники, обильно полейте их ягодным вареньем из сотейника. В качестве финального штриха украсьте блюдо свежим розмарином и легким налетом черного перца. Совет: чтобы сырники получились нежнее, творог можно предварительно протереть через мелкое сито.