Как готовить
1. С помощью миксера или венчика взбейте яйцо со 100 г сахара до получения светлой пышной массы, после чего влейте 100 мл апельсинового сока и добавьте 1,5 столовые ложки меда. 2. Превратите 100 г миндаля в мелкую крошку, воспользовавшись блендером. Соедините полученную ореховую массу с 350 г пшеничной муки, размягченным сливочным маслом (100 г) и подготовленными специями: имбирем, корицей, гвоздикой и душистым перцем. 3. Соедините масляно-мучную смесь с яичной основой и тщательно перемешайте. 4. Погасите 1 чайную ложку соды небольшим количеством лимонного сока и вмешайте ее в общую массу. 5. Замесите однородное тесто, поместите его в пакет и уберите «отдохнуть» примерно на 3 часа. 6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Тонким слоем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и вырежьте фигурки будущих пряников, используя специальные вырубки или картонные шаблоны. 7. На противень выложите заготовки и отправьте их запекаться на 10 минут. 8. Для украшения приготовьте глазурь: взбейте 1 яичный белок с 1–1,5 стаканами сахарной пудры и каплей лимонного сока до густоты сметаны, затем распишите остывшую выпечку. Для аромата специи лучше измельчать в ступке непосредственно перед приготовлением, а для цвета в глазурь можно добавить капельку сока свеклы или черники.