Как готовить
1. В сотейнике смешайте мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, но не доводите до кипения. 2. Снимите сотейник с огня, добавьте молотую корицу, имбирь и мускатный орех. Перемешайте и всыпьте соду (масса начнет пениться и светлеть — это нормально). Дайте массе остыть до теплого состояния. 3. В остывшую медовую смесь добавьте яйцо и тщательно перемешайте венчиком до однородности. 4. Постепенно всыпайте просеянную пшеничную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (это пассивное время). 5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5-7 мм. Вырежьте пряники с помощью вырубок или стакана. 6. Выложите пряники на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте в духовке 8-10 минут до легкого золотистого цвета. Не пересушите, пряники должны оставаться мягкими. 7. Для глазури взбей белком с сахарной пудрой и лимонным соком до плотной белой массы. Покройте остывшие пряники глазурью с помощью кисточки или кондитерского мешка.