Как готовить
1. Переложите 250 г творога в глубокую емкость и натрите туда же 50 г сильно охлажденного сливочного масла. 2. Используя терку, измельчите 150 г сыра и добавьте его к масляно-творожной смеси. 3. Соедините подготовленные продукты руками, постепенно подсыпая 200 г муки, пока у вас не получится плотное и крутое тесто. 4. Сформируйте из готового теста длинный валик диаметром около 4–5 см, затем разделите его ножом на кружочки толщиной 1–1,5 см. 5. Придайте каждому фрагменту форму овала, слегка запанируйте их в муке и разложите на противне с пекарской бумагой так, чтобы между заготовками оставалось 2–3 см свободного места. 6. Поместите печенье в заранее разогретую духовку и выпекайте при 200 градусах от 10 до 15 минут, дожидаясь появления золотистой корочки. Для этого рецепта лучше всего подходят молодые рассольные сыры (например, чанах) или обычные полутвердые сорта — с ними выпечка получается более нежной.