Как готовить
1. Залейте стакан булгура двумя стаканами кипящей воды и, накрыв крышкой, оставьте крупу набухать в течение 15–20 минут. 2. С помощью венчика интенсивно смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и молотый перец, чтобы заправка превратилась в однородную эмульсию. 3. Зеленый лук и пучок петрушки вымойте и нашинкуйте как можно мельче. 4. Извлеките семена из помидоров и нарежьте оставшуюся мякоть на мелкие кубики. 5. Подготовленный булгур выложите в емкость с соусом и тщательно перемешайте для пропитки. 6. Соедините крупу со всеми овощами и зеленью, еще раз хорошо перемешав салат. 7. Оформите подачу готового блюда веточками мяты или свежей петрушки.