Как готовить
1. Порубите холодное сливочное масло с мукой ножом в мелкую крошку. Смешайте холодную воду с уксусом и добавьте к масляно-мучной смеси. Быстро замесите тесто, разделите его на 12 равных частей и уберите в холодильник на 1 час. 2. Припылите стол мукой и раскатайте каждую часть теста в очень тонкий корж. С помощью скалки аккуратно перенесите корж на противень. Наколите поверхность теста вилкой в нескольких местах. 3. Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Коржи пекутся очень быстро, поэтому следите за процессом. 4. Для крема налейте молоко в сотейник и доведите до кипения. В отдельной емкости смешайте муку, обычный и ванильный сахар. Добавьте желтки и коньяк, тщательно перемешайте массу до однородности. 5. Тонкой струйкой влейте яично-мучную смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Убавьте огонь до минимума. 6. Варите крем при непрерывном помешивании до загустения. По консистенции он должен стать похожим на густую сметану. Снимите с огня и полностью охладите. 7. Обильно смажьте каждый корж кремом, складывая их друг на друга. Один корж оставьте для посыпки. 8. Последний корж измельчите в крошку руками или блендером. Посыпьте верх и бока торта получившейся крошкой. Оставьте торт при комнатной температуре на пару часов для пропитки, а затем уберите в холодильник на ночь.