Как готовить
1. Сначала подготовьте овощи: капусту тонко нашинкуйте, а лук нарежьте аккуратной соломкой. 2. Возьмите кастрюлю с толстым дном, хорошо разогрейте в ней половину отмерянного растительного масла и подрумяньте лук до золотистого состояния. 3. Всыпьте к луку молотый кориандр и зиру (кумин). Прогрейте специи около 30 секунд, чтобы они ярче раскрыли свой аромат. 4. Отправьте в кастрюлю нарезанную капусту, плотно накройте крышкой и томите на медленном огне в течение 20 минут. 5. Спустя время добавьте в капустную массу томатную пасту, сахар, уксус, а также соль и перец по вашему вкусу. Снова закройте крышку и продолжайте тушить еще 10 минут. 6. Пока основное блюдо тушится, на небольшом сотейнике разогрейте остатки масла и в течение минуты обжарьте на нем муку. 7. В финале приготовления соедините обжаренную муку с капустой, тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте блюду один раз закипеть.