Как готовить
1. Обработайте минтай, посолите каждый ломтик и запанируйте их в муке. Обжарьте рыбу на горячей сковороде с 18 г из общих 28 г оливкового масла до появления золотистой корочки. 2. Нарежьте лук и натрите морковь, после чего пассеруйте овощи на отдельной сковороде с оставшимися 10 г масла до мягкости. 3. Переложите поджаренную рыбу в глубокую емкость для тушения, распределив поверх неё подготовленные овощи. 4. Соедините томатную пасту с указанными 150 мл воды и 5 мл уксуса, затем этой смесью залейте содержимое сотейника. 5. Томите блюдо на небольшом огне под крышкой до полной готовности. 6. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и любимые специи в самом конце приготовления. Рыбу по этому рецепту можно также приготовить в фольге или рукаве. Для базовой оценки две рыбы около 1 кг до обработки дают 650 г съедобного мяса;это допущение,размер тушек различается. Лук 100 г,морковь 50 г,соль 4 г,специи 1 г. Остаток муки панировки выбросьте. Тушите до 63°C в центре рыбы и мягкости овощей;кость/кожа по фактической разделке в съедаемую порцию не включаются.