Как готовить
1. Соедините в глубокой миске муку, половину стакана сахара и разрыхлитель. Добавьте к сухим компонентам слегка размягченное сливочное масло, предварительно нарезав его тонкими пластинками. Перетрите массу пальцами до состояния неоднородной мучной крошки, которая послужит основой для пирога. 2. Тщательно разомните творог с помощью вилки. В эту же емкость положите сметану и добавьте яичные желтки, перемешав всё до однородности. 3. Взбейте яичные белки с оставшейся частью сахара, пока их объем не станет больше примерно в три раза. Аккуратно соедините получившуюся воздушную пену с творожной смесью. 4. Подготовьте форму для выпечки и распределите по её дну две трети объема мучной крошки. Поверх основы выложите нежную творожную начинку и равномерно засыпьте её остатками теста. 5. Разогрейте духовку до 180–200 градусов и отправьте туда форму на 25–30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и оставьте пирог остывать внутри, слегка приоткрыв дверцу. Дайте десерту дойти до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник. После пребывания в холоде текстура пирога станет плотной, и по вкусу десерт будет напоминать классический чизкейк. Как еще один вариант — поверх теста можно выложить размороженную и посыпанную сахаром чернику, вишню, клубнику.