Как готовить
1. Подготовьте яблоки, удалив кожицу и нарезав их тоненькими пластинками. Чтобы фрукты сохранили свой светлый цвет, сбрызните их свежевыжатым соком лимона. 2. Приготовьте основу теста: соедините яйца с сахаром, солью и тертой лимонной цедрой, тщательно их взбив. После этого подсыпьте муку с разрыхлителем и влейте молоко, продолжая перемешивать до получения гладкой массы. 3. Смажьте дно и бортики круглой формы диаметром 27–28 см сливочным маслом и создайте тонкий слой из сахара на поверхности. 4. Основную часть яблок (примерно две трети от общего объема) аккуратно подмешайте в тесто. Переложите полученную смесь в форму, равномерно распределяя фрукты. 5. Оставшиеся яблочные дольки красиво разложите поверх теста. Не беспокойтесь из-за малого количества жидкой массы — во время выпекания она поднимется и свяжет все кусочки. 6. Распределите крошечные кусочки холодного сливочного масла по верхушке пирога, после чего посыпьте сахаром и молотой корицей. 7. Поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и оставьте выпекаться на 35–40 минут до золотистого состояния. TORTA DI MELE DELLE SORELLE SIMILI / www.lacusinadimarble.it Пирог получается невероятно вкусным, теста мало, а яблок много. Хорош горячим с мороженым, но и холодным весьма неплох. Один из любимых. Фотография оригинальная, с сайта. Где-то далеко, во внутреннем дворике, вдали от улицы Сан-Феличе в Болонье сестры-близнецы Симили делают то, чем занимались всю свою жизнь, — они пекут и готовят... Продолжение следует.