Как готовить
1. Отделите белки от желтков и интенсивно взбейте их вместе с сахаром. Затем влейте к получившейся массе желтки, добавьте ваниль, корицу, подсолнечное масло и 4 грамма разрыхлителя. 2. Просейте в яичную смесь пшеничную муку (около 160 грамм) и тщательно перемешайте. Если консистенция кажется слишком плотной, влейте 70 мл молока, чтобы тесто по густоте стало похоже на домашнюю сметану. 3. Подготовьте фрукты: очистите яблоки и бананы от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте мякоть кубиками среднего размера. Фруктовую нарезку аккуратно смешайте с медом. 4. Разогрейте духовку до 240 градусов. Обильно смажьте противень сливочным маслом и вылейте в него подготовленное тесто, а сверху равномерно распределите фруктовую начинку. 5. Поместите противень в горячую духовку примерно на 4 минуты, чтобы тесто успело прогреться и начать подниматься. Сразу после этого убавьте температуру до 170 градусов. 6. Продолжайте выпекать пирог в течение 35–40 минут, ориентируясь на готовность и золотистый цвет. 7. Поверхность горячей шарлотки смажьте небольшим количеством сливочного масла, накройте лист фольгой и укутайте полотенцем. Оставьте десерт в таком виде на 10 минут, чтобы корочка стала нежной. Перед подачей снимите полотенце и фольгу, дайте пирогу слегка остыть. Для начинки лучше использовать спелые и мягкие бананы, так как твердые плоды могут не успеть пропечься. *Объем рассчитан на маленький противень размером 30х35 см и высотой 2 см. Думаю, этот объем подойдет и для любителей готовить шарлотку в большой сковородке. Если же у вас большой и глубокий противень, умножайте количество всех ингредиентов на 1,5–2. **Для размягчения корочки можно накрыть выпечку влажным полотенцем. А я часто делаю так: сбрызгиваю водой из пульверизатора, накрываю бумагой для выпечки и сверху полотенцем (вода испаряется и размягчает корочку), но такой вариант больше подходит для дрожжевой выпечки. ***Сразу оговорюсь: рецепт для сладкоежек. :) Если хотите менее сладкую шарлотку, смело урезайте количество сахара, меда, бананов — будет все равно приятный вкус.