Как готовить
1. Подготовьте рыбу. Отделите филе от костей. Для выбранного варианта из целой форели массой 700 г получится около 400 г филе. Удалите жабры; голову, хребет и плавники залейте 1,2 л воды в небольшой кастрюле. Варите при слабом кипении около 20 минут, снимая пену. В конце варки добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Готовый бульон процедите через сито; лавровый лист, горошины, кости и сваренные остатки удалите. 2. Подготовьте овощи. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук мелко порубите. Отправьте овощи в бульон и варите до готовности картофеля на среднем огне. 3. Подготовьте филе. Нарежьте очищенную рыбу на небольшие порционные кусочки. 4. Соедините ингредиенты. Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю рыбное филе и влейте сливки. Проварите суп ещё около 3–5 минут на слабом огне, до готовности небольших кусочков филе; при необходимости продлите варку. Всыпьте измельченный укроп и дайте настояться перед подачей.